還有一些昨天南門市場的正順麵店訂的麵條，來做蓬萊小麵。因為麵條不是7扣256根的細麵，所以只能算是海...

還有一些昨天南門市場的正順麵店訂的麵條，來做蓬萊小麵。因為麵條不是7扣256根的細麵，所以只能算是海鮮打滷麵。蓬萊小麵最常用的滷子是用雞骨、豬骨、加吉魚(真鯛)和八角、花椒、醬油、鹽、紹興酒和木耳熬出來後再勾芡打蛋液。本來想做扇貝滷或海蠣子滷，但想到冷凍庫有白帶魚，就改做魚滷麵。

#蓬萊小麵 #衣福堂

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